豆豉辣椒炒豬血丸子

　　豬血丸子，又稱血粑豆腐、豆腐丸子或豆腐圓餅，始于何時并無具體記載，據說源自于六百年前，產地遍布邵陽地區，舊稱“寶慶豬血丸子”。是湖南邵陽地區的傳統家常菜。在每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是當地苗家冬至臘月制作的一種過年食品，有著悠久的傳統。傳說，豬血丸子與當地的另一種傳統食品----黑飯有關。相傳，楊家將楊六郎入獄后，楊排風每次去牢中給六郎送飯，都被獄卒吃了。于是楊排風想出了一個主意，用一種植物混合糯米蒸煮成一鍋飯，顏色如同黑炭。而下飯菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。由于黑乎乎的，這次送的飯獄卒沒敢吃，終于送到了六郎手中。這個故事在當地被流傳開來，為了紀念機智的楊排風，每年的農歷四月八日在當地都會舉辦賽歌等歡慶活動，被稱為“姑娘節”。而黑飯與血豆腐就被當成了傳統食品繼承了下來。

　　豬血丸子買自超市現成袋裝的，

　　洗凈，切條或切片

　　坐鍋熱油，爆香蒜末、豆豉，

　　入紅辣椒炒至五成熟，

　　再入豬血丸子，加鹽、老抽，

　　大火快速翻炒，

　　最后放味精，起鍋裝盤。

　　這個菜，辣椒一定要辣！！