雞汁豆腐腦 

 材料：黃豆100克，清水600克加200克、雞絲50克、茶樹菇30克、泡木耳40克、泡黃豆80克、小蔥1根、姜5克

　　制作：

　　1.首先將壞黃豆撿出來，然后將黃豆泡上一晝夜。

　　2.第二日漂洗干凈，將泡開的黃豆倒入料理機中，先加水500ml打成豆漿。注：留下一小把泡開的黃豆，后面做雞汁湯時要用。

　　3.用4-5層紗布過濾出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣，再過濾一次。

　　4.這是過濾兩次的豆渣。

　　5.將過濾出的豆漿燒開，并讓豆漿保持小沸騰兩分鐘。注：豆漿容易漫出，看在爐邊別走開！

　　6.鹽鹵2克加一點點水約10克調溶化。

　　7.將煮開的豆漿沖入鹽鹵水中。

　　8.不要攪拌，立即蓋上蓋，讓其靜置20分鐘左右。注：最好處于保溫狀態，因此我用了電壓力鍋來保溫（不要通電）。

　　9.現在來做雞汁澆頭：雞絲撕好，木耳撕成小朵。茶樹菇撕成細條，蔥姜切好。

　　10.鍋里少倒點油，油熱下蔥姜、雞絲、木耳、茶樹菇翻炒兩下。

　　11.倒入雞湯，加鹽調味。

　　12.還有幾個小黃豆也下鍋煮。

　　13.湯煮開了就可勾薄淀粉芡。

　　14.再一開，雞汁湯煮好了。

　　15.凝固好的豆腐腦盛入碗中，澆上雞汁湯，可以吃辣椒就用上一點。

　　細微小語：

　　1.記住留下一小把泡開的黃豆，做雞汁湯時要用。

　　2.豆漿容易漫出，看在爐邊別走開！

　　3.豆腐花要處于保溫狀態，因此我用了電壓力鍋來保溫（不要通電）。