西紅柿茄丁

　　主料：圓茄子1個，西紅柿1個

　　配料：線椒1個，蔥適量

　　調料：生抽1湯匙，鹽1小勺，雞精1/3小勺

　　制作方法：

　　1.圓茄子去皮洗凈，切成小丁，蔥和線椒切碎

　　2.西紅柿去皮切塊備用

　　3.鍋內放油，放入線椒和蔥炒香

　　4.放入茄丁翻炒至變軟

　　5.調入生抽翻炒均勻

　　6.加入西紅柿翻炒

　　7.待西紅柿湯汁析出之后，調入鹽和雞精翻炒均勻即可

　　小叮嚀：

　　1.茄子也可以切塊來炒，但是個人感覺切成小丁用小勺挖來吃更帶勁。

　　2.如果西紅柿只有一兩個，采用如下方法去皮會更簡單：用叉子叉起西紅柿，爐火開小，將西紅柿烤到皮兒裂開，然后輕輕一撕，西紅柿皮就大片撕掉了，特別快捷。如果西紅柿用量很大，還是表面打上十字刀，然后一鍋煮了再去皮更快捷。