感恩節是跟食物有關的節日之一，是希臘文化和基督教徒慶祝豐收的節日，也是殖民者到達北美洲和當地土著印第安人以食物為媒相互融合的紀念節日。感恩節大概與中國的中秋節作用差不多，家人的團聚、享受一年中的勞作帶來的豐碩果實。相比起國外感恩節宴席上的烤火雞，我更喜歡具有中國傳統特色的烤全羊。感恩節讓我們一起體驗烤全羊的美味。

　　羊自古就是中國人最愛的美食，它也是最早專門用于烹調畜類之一。羊肉雖然只占中國人肉類消費的4%，這并不影響羊肉在烹調中，用途范圍廣，烹調方法多樣，風格各異和各民族獨特的風味美食。

　　羊肉肉質細膩，并有特殊的風味（有很多人不太喜歡羊肉的腥膻味），脂肪較硬，各類羊肉中，以羯羊肉質最好，其鮮嫩味美。光是全羊席的記錄就有4、5個版本之多，古代全羊席、全羊席、近代全羊席、宮廷全羊席、回民的全羊菜等等。像這樣比較大的宴席現在很難吃到，與全羊席相媲美的羊肉宴席要數烤全羊了。最近，隨著京郊旅游的發展，生態農家樂和生態農莊越來越多，集觀光、采摘、娛樂、美食于一體的短暫休閑餐飲成了新熱點。

　　烤全羊是典型的少數民族菜肴，蒙族烤全羊，維族烤全羊、新疆烤全羊、回族烤全羊和私家烤全羊。北京的烤全羊都是架子烤的全羊，至今還沒有找到新疆的馕坑烤全羊，這大概是一個遺憾。

　　棗木烤全羊：是歆和農莊的招牌菜，精選新疆肉品優質，重在18公斤左右的羯羊，經過簡單的初步加工和處理，簡單的腌制是必要的。烤全羊不能離開碩大的烤爐，不銹鋼制作的具有聚熱和旋轉叉多種功能，看似簡單是這是專門定制的高大上的烹飪工具。烤全羊用的木炭是帶有果木香氣的棗木木炭，棗木在新疆到處可見，無毒、無味、耐燃燒、發熱率高的特點。烤全羊時，利用木炭的熱量慢慢炙烤，不能有明火燒灼。

　　烤全羊外皮酥脆，絕對也不亞于考鴨脖子的皮，在烤全羊的皮下面是肉質細嫩，沒有膻氣的鮮嫩羊肉，沒有經過重調味的羊肉，透發著肉自然的香氣。烤全羊的羊排和羊骨頭與羊皮和羊肉三分天下，骨頭肉的香不用特意去沾調料，有烤肉的香氣。蔥頭絲、蒜片、辣椒鹽，沒有秘制，簡單的都是信手拈來的食材，也就是這種簡單，才能吃出原汁原味。