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隨岳高速治理餐桌污染建設“食品放心工程”
2018-01-21 09:53:14   來源:今日湖北網

今日湖北網訊(通訊員秦克明 丁慧 記者熊傳東 實習生毛凡寧)近期,隨岳管理處深入貫徹落實黨中央、國務院和省委、省政府關于加強食品安全工作的決策部署,按照新修訂的《食品安全生產法》和《湖北省2016年治理“餐桌污染”建設“食品放心工程”工作方案》,強化全處食品安全“黨政同責”,切實保障員工舌尖上的安全。

加強組織領導,延長安全責任鏈條。構建“黨政同責、一崗雙責、齊抓共管”格局,建立食品安全主要負責人全面抓,單位負責人具體抓,后勤人員專人負責的三級管理機制;結合管理處ISO貫標體系,重新修訂《隨岳高速公路管理處集體食物中毒應急預案》,提升管理處集體食物中毒情況下的應急處置能力,完善《食堂管理規定》,規范食堂飲食保障和安全衛生管理的責任、程序和要求,優化安全生產網格化管理表格,從食品采購、驗收、清洗、制作等環節細化安全檢查項目,將食品安全衛生列入考核項目,定期開展檢查,構建橫向到邊,縱向到底的安全生產格局,進一步延長了食品安全管理鏈條,實行一日一檢、一餐一查管理制度,從源頭保障了職工餐桌安全。

強化健康教育,提升全員安全意識。廣泛開展多種形式的食品安全宣傳教育,利用“陽光講堂”組織學習《食品安全法》,加強對廚師的安全教育,執行績效考核制度,提高后勤人員安全責任意識;通過“微信平臺”,廣泛宣傳食品采購小常識、食物中毒預防十條黃金原則和健康膳食等安全知識,制作宣傳展板,張貼生活常識、飲食知識及衛生習慣的溫馨提示,提升全員安全衛生防范能力和良好的個人衛生習慣。

加強日常管理,保障食品衛生安全。推行整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全“6S管理”食堂工作法,從細節入手,創辦“陽光菜園”,利用基層單位院內空地資源,開坑荒地,搭建菜園、雞舍等,自己種植各類蔬菜,喂養牲畜,采用綠色環保養殖方式,自給自足,保證員工隨時吃上綠色食物;注重科學飲食,精心編制食堂菜譜,結合季節性蔬菜特點、食堂滿意度調查結果及員工建議,講究營養搭配和膳食均衡,每月定期更改食譜,不斷改善飯菜的品種;厲行節約,減少餐桌浪費,每天根據用餐人數合理準備飯菜,采取少打多次的原則供應食品,確保職工吃得飽、吃得好、不浪費;實施硬件改造,加裝凈化水設備,對全線飲水機進行清洗消毒,讓職工都喝上了“放心水”;開展食堂干濕區、加工存儲區分離改造,強化食品操作的安全性。

把好食品三關,精準做好安全管理。做好采購關,逢買必查生產合格證、衛生許可證、生產日期、保質期“兩證兩期”,對于職工關注的地溝油、調味品等產品,一律從大型超市購買,堅決杜絕三無產品流入餐桌;設置專兼職食堂管理員,按照“誰驗收、誰負責”原則,對每次購入食品進行驗收確認;把好食品流通關,嚴格食品和原材料出入庫、生冷分離存儲制度,建立專項進出臺賬,關注食品日期,按照“先進先出”原則,保障出庫食品新鮮度,嚴禁腐爛、變質食品進入制作流程。

加強安全監督,打造職工滿意食堂。繼岳口所在2015年獲得“天門市健康食堂”后,試點推出“省級健康食堂”建設工程,加大爭創力度,完善食堂硬件和管理措施,建立公示牌、意見箱,公布食堂衛生許可證、從業人員健康證、監督人等信息,使食堂安全工作透明化;建立生活委員代表制,搭建交流“橋梁”,定期召開食堂安全管理會議,收集員工對食堂工作的意見和建議,研究解決食堂管理問題;開展食堂工作問卷,對食物搭配、供餐時間、服務態度、菜肴調整、改進意見、環境和個人衛生6個部分進行評價,加大全員對食堂的監督檢查力度,力爭續創“省級健康食堂”。

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