今日湖北網訊（通訊員秦克明 丁慧 記者熊傳東 實習生毛凡寧）近期，隨岳管理處深入貫徹落實黨中央、國務院和省委、省政府關于加強食品安全工作的決策部署，按照新修訂的《食品安全生產法》和《湖北省2016年治理“餐桌污染”建設“食品放心工程”工作方案》，強化全處食品安全“黨政同責”，切實保障員工舌尖上的安全。

加強組織領導，延長安全責任鏈條。構建“黨政同責、一崗雙責、齊抓共管”格局，建立食品安全主要負責人全面抓，單位負責人具體抓，后勤人員專人負責的三級管理機制；結合管理處ISO貫標體系，重新修訂《隨岳高速公路管理處集體食物中毒應急預案》，提升管理處集體食物中毒情況下的應急處置能力，完善《食堂管理規定》，規范食堂飲食保障和安全衛生管理的責任、程序和要求，優化安全生產網格化管理表格，從食品采購、驗收、清洗、制作等環節細化安全檢查項目，將食品安全衛生列入考核項目，定期開展檢查，構建橫向到邊，縱向到底的安全生產格局，進一步延長了食品安全管理鏈條，實行一日一檢、一餐一查管理制度，從源頭保障了職工餐桌安全。

強化健康教育，提升全員安全意識。廣泛開展多種形式的食品安全宣傳教育，利用“陽光講堂”組織學習《食品安全法》，加強對廚師的安全教育，執行績效考核制度，提高后勤人員安全責任意識；通過“微信平臺”，廣泛宣傳食品采購小常識、食物中毒預防十條黃金原則和健康膳食等安全知識，制作宣傳展板，張貼生活常識、飲食知識及衛生習慣的溫馨提示，提升全員安全衛生防范能力和良好的個人衛生習慣。

加強日常管理，保障食品衛生安全。推行整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全“6S管理”食堂工作法，從細節入手，創辦“陽光菜園”，利用基層單位院內空地資源，開坑荒地，搭建菜園、雞舍等，自己種植各類蔬菜，喂養牲畜，采用綠色環保養殖方式，自給自足，保證員工隨時吃上綠色食物；注重科學飲食，精心編制食堂菜譜，結合季節性蔬菜特點、食堂滿意度調查結果及員工建議，講究營養搭配和膳食均衡，每月定期更改食譜，不斷改善飯菜的品種；厲行節約，減少餐桌浪費，每天根據用餐人數合理準備飯菜，采取少打多次的原則供應食品，確保職工吃得飽、吃得好、不浪費；實施硬件改造，加裝凈化水設備，對全線飲水機進行清洗消毒，讓職工都喝上了“放心水”；開展食堂干濕區、加工存儲區分離改造，強化食品操作的安全性。

把好食品三關，精準做好安全管理。做好采購關，逢買必查生產合格證、衛生許可證、生產日期、保質期“兩證兩期”，對于職工關注的地溝油、調味品等產品，一律從大型超市購買，堅決杜絕三無產品流入餐桌；設置專兼職食堂管理員，按照“誰驗收、誰負責”原則，對每次購入食品進行驗收確認；把好食品流通關，嚴格食品和原材料出入庫、生冷分離存儲制度，建立專項進出臺賬，關注食品日期，按照“先進先出”原則，保障出庫食品新鮮度，嚴禁腐爛、變質食品進入制作流程。

加強安全監督，打造職工滿意食堂。繼岳口所在2015年獲得“天門市健康食堂”后，試點推出“省級健康食堂”建設工程，加大爭創力度，完善食堂硬件和管理措施，建立公示牌、意見箱，公布食堂衛生許可證、從業人員健康證、監督人等信息，使食堂安全工作透明化；建立生活委員代表制，搭建交流“橋梁”，定期召開食堂安全管理會議，收集員工對食堂工作的意見和建議，研究解決食堂管理問題；開展食堂工作問卷，對食物搭配、供餐時間、服務態度、菜肴調整、改進意見、環境和個人衛生6個部分進行評價，加大全員對食堂的監督檢查力度，力爭續創“省級健康食堂”。