近期持續高溫天氣，為確保職工們能在高溫下以良好的精神狀態投入到工作中，京珠高速管理處赤壁管理所以人為本，創新理念，加強食堂管理，嚴把“四關”，努力為職工們營造良好的健康環境。

一是采購關。管理所指定專人對所需糧食蔬菜進行采買，并成立質檢小組，對食堂采購的蔬菜、肉類等食品進行全面檢查，對腐爛不新鮮的食品堅決杜絕，有效保證了職工的飲食安全。

二是儲存關。針對夏季高溫天氣食物容易變質的情況，食堂每天根據在所職工人數定量做餐，盡量減少剩飯菜的使用率，同時定期對保鮮柜、冰柜進行檢修、清理，確保生蔬食品的正常保鮮。

三是烹調關。管理所綜合職工們意見和建議，制定出：“四、三、二”的菜譜，即四菜（兩葷兩素）兩開胃小菜、兩湯（咸湯和綠豆湯或酸梅湯），做到科學搭配，合理膳食，以“量足”為準則，以營養為目的。

四是衛生關。在整個管理過程中，管理所始終把食品衛生放在首位，不定期對食堂操作間、儲藏間的衛生情況及工作人員個人衛生狀況進行抽查，檢查結果與責任人績效掛鉤，從源頭抑制安全事故的發生。

    （稿件來源 京珠高速管理處赤壁所 楊震）