——記省人大常委會“農產品質量安全荊楚行”

　　□本刊記者/劉思宇   通訊員/何重斌

　　湖北素有“千湖之省、魚米之鄉”美譽，富饒的江漢平原更是全國重要的商品糧生產基地和最大的淡水產品生產基地，擁有水產和水稻兩大優勢資源。今年的“農產品質量安全荊楚行”活動，記者團在省人大常委會王玲副主任一行的帶領下，來到了潛江、仙桃、天門三個城市，重點參觀、學習水產品的健康養殖。

　　每當入夏，滿街的餐館都紛紛進入了火爆的“龍蝦戰”，從路邊大排檔到五星級酒店、從偏僻的小鎮到國際性都市，小龍蝦幾乎無處不在，成為一種餐飲文化在幾年之內席卷全國。然而，不少的消費者一面大快朵頤一面心存顧慮，小龍蝦究竟生活在怎樣的環境？當走完這三個城市，小龍蝦“神秘”的面紗也被一一揭開。

　　“蝦稻共作”健康養殖

　　以往，小龍蝦的高繁殖率和對農田的破壞性是農民的心頭大患。如今，農民在自家農田里，將小龍蝦和水稻一起養殖，形成了“蝦稻共作”的新模式。近年來，我省將稻田綜合種養作為產業精準扶貧、農民增收致富的民生工程和農村新的經濟增長點，摸索出“蝦稻共作”“一季稻三季蝦”“稻鰍共生”“鱉蝦魚稻共生”等生態高效種養模式，走出了一條“一水兩用、一田雙收、穩糧增效、糧漁雙贏、生態環保”的發展新路子。蝦農利用稻田生態系統物質循環原理，采用生物防治、物理防治等生態防治方法，減少化肥和化學農藥使用，有效減少了農業面源污染。

　　在潛江市蝦皇小龍蝦養殖合作社張家窯基地，整齊劃一的稻田邊有兩間小屋，這便是養殖承包戶蔣小偉工作的地方，他每天奔波于田間和小屋之間，時刻監控水質。從這里出去的小龍蝦都有“身份證”，只要用手機一掃，銷售信息、生產信息、出自哪個塘口、吃了什么飼料都能顯示出來。

　　畢業于江西應用技術學院的蔣小偉原本在大城市里打工，一次回家探親，和養殖小龍蝦的岳父聊起了小龍蝦，他細算了一筆賬：自己家承包的88畝田，一年可以出兩季成蝦，一季蝦苗，一季水稻，光水稻的收入就可以把田租解決了，一年的純收入能達到30多萬。“不僅能陪在父母身邊，而且比在外面打工賺錢多了！”蔣小偉毅然辭掉了工作，回到潛江跟隨岳父一起學起了養殖。“第一年，沒有經驗，虧損了一些，但是從第二年開始收成就比較穩定了。”

　　“蝦稻共作”的稻田，沿田埂外緣開挖寬3米左右、深1.5米左右回型溝或十字溝，約占8%左右稻田面積。進、排水口分別位于稻田兩端，進水渠道建在稻田一端的田埂上，進水口用網袋過濾進水，防止敵害生物隨水流進入，排水口建在稻田另一端環形溝的低處。稻田排水口和田埂上一般設有防逃網。測產驗收結果表明，稻田綜合種養的單產較單純種稻可提高5%左右。

　　以往，蝦農們只能收獲一季，江漢平原一季度和二季度時，持續低溫陰雨氣候明顯。而此時，許多小龍蝦尚未長大，但稻田卻到了排水整田、插秧時節，許多尚在幼苗期的小龍蝦此時就不得不賤賣了，效益大打拆扣。而“蝦稻共作”卻不同，它屬于一種種養結合的養殖模式，在水稻種植期間，小龍蝦與水稻在稻田中同生共長。每年的3月到6月開始投喂蔬菜、瓜果和麩皮等，4月份的時候可以賣一季蝦苗。在稻田需要排水整田、插秧時，4月、5月尚沒有賣出的幼蝦在環形水溝里有寬敞、充足的長生水域。等整田、插秧完成后，再放水，把溝里的幼蝦引放到稻田里讓其繼續生長。待到8月、9月的時候，幼蝦長成了大蝦，蝦農們則又可收獲一季。“畝均產出可以達到5、6千元，純收入有4000多元。”蔣小偉談到。

　　除此之外，這種養殖模式更是幾乎實現了農藥的0投入。小龍蝦養育中餌料投入的殘留及其排泄物都可以作為稻米的養料，稻米也可以作為小龍蝦天然的保護屏障。稻米上的蟲卵和秸稈腐爛產生的微生物也成為小龍蝦的食物。小龍蝦與水稻一起養殖，互為食物鏈，幾乎不需要投入農藥，不管是小龍蝦或是水稻都可以做到真正的無公害、無污染。“有人說小龍蝦是吃腐食長大的，以我多年的養殖經驗很肯定的告訴大家，我們做過試驗，新鮮的魚和腐爛的魚丟進田里，小龍蝦選擇吃新鮮的，腐爛的食物它們是不吃的。我們在養殖過程中，每天要投入大量的蔬菜、瓜果、麩皮等，所以消費者完全可以放心食用小龍蝦。”蔣小偉告訴記者。

　　據全省13個稻田共作示范區專家評估結果顯示，蝦稻共作模式下，稻田化肥使用量平均下降30%以上,農藥使用量平均下降70%以上在省部兩級抽檢中，全省水產品綜合合格率為99.63%，其中，產地水產品合格率連續5年保持100%。真正確保了“舌尖上的安全”。

小龍蝦的“身份證”

餐廳大堂“明廚亮灶”監控顯示器

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　　建立大型平臺規范市場

　　“互聯網+”的浪潮將小龍蝦也推上了電商平臺。

　　“從傳統的經營角度來看，臟、亂、差，沒有標準，是以往小龍蝦交易的特點。但是我們的平臺搭建以后，不僅給蝦農、蝦商、蝦販提供了便捷，更有利于監管小龍蝦的整體質量。”在潛江的小龍蝦交易中心，我們見到了潛網電商總經理李紅衛，他表示：“以往，小龍蝦的買賣大多是在路邊上擺攤，或者是在田間地頭做的一些交易，蝦的品質參差不齊，小龍蝦的養殖更是沒有標準。平臺搭建后，我們對蝦農進行技術培訓，嚴格要求并時刻監控他們的生產標準和質量，符合標準的蝦農我們才跟他們合作協議，‘你養殖，我銷售’。目前，我們簽訂的小龍蝦養殖合作聯社有200多家，平時會到養殖現場去檢測水質和抽查蝦的質量，包括農藥的含量及重金屬是否超標，目前來看，檢測的結果都是符合標準的。當小龍蝦成熟時，我們直接上門去收。”

　　電商平臺的建立，把傳統的交易模式搬到了線上，就跟廣告詞描述的一樣：“讓小龍蝦插上電商的翅膀，讓世界來分享潛江的美味。”李紅衛介紹：“以往，消費者到集貿市場去購買龍蝦，現在，只要登錄網站便可直接購買，采購商或消費者網上下訂單后，我們將訂單分發給入駐商戶，物流快送，鮮活小龍蝦基本上24小時內可發往全國各地。如今的銷售額達到每天150——200多噸，旺季則可高達每天400多噸。”

　　從小龍蝦交易中心賣出的蝦，都按照大小標準進行了裝箱，每一箱上都有一個二維碼，掃描后可顯示本箱小龍蝦的來龍去脈，從田間到餐桌的數據都將顯示出來，如果有問題的話就可以追溯到誰養的。水產品質量安全可追溯系統是水產品質量安全管理的重要手段，其基本作用之一是向消費者提供水產品質量與安全的相關信息，消費者根據自己掌握的水產品質量安全知識和偏好自行決定購買與否，維護消費者的合法權益不受侵害。

　　明廚亮灶  食藥監部門實時監控

　　走進潛江龍蝦生態城的一家餐廳，大廳一臺70多寸多功能監管互動屏分外引人注目。據潛江市食品藥品監督管理局何局長介紹，目前龍蝦城內已有八家蝦店裝有該監控系統，以后還將在全市范圍內的餐廳逐步增加完善。

　　一直以來，后廚都是很“神秘”的地方，商家更是不愿意讓外人“觀賞”。然而，食品安全是人們最直接也最樸素的需要，尤其是在食品安全多發的當下，把廚房納入監管的重要內容，既是現實所需，也是對消費者訴求的回應和尊重。

　　安裝監管互動軟件，實現各餐飲服務單位重點部位的全程監控，也可與各餐飲服務單位實現雙向互動，對違法違規行為實行遠程糾正和警示，同時也可與各餐飲服務單位大廳消費者雙向互動，及時處理舉報投訴建議。第8號蝦鋪餐飲管理有限公司董事長告訴記者，“在安裝這套設備之前，我和員工溝通了很久，從以往封閉式的工作環境到把自己的每一個舉動都曝露在消費者眼皮底下，這需要每一個人都有決心時刻嚴格要求自己。從5月份安裝監控以來，我們每天不僅接受前來用餐的消費的監督，食藥監部門的工作人員每天也通過監控設備實時監管。不論是廚房的衛生情況還是廚房內的操作流程向食客們現場直播。讓消費者吃得明白，吃得放心！”

　　“健康養殖，生態水產”是這次“荊楚行”的主題，也是水產業轉變發展方式、提升產業發展質效、解決質量安全問題的源頭治理之策，是水產業“轉方式、調結構”的重要抓手。食品安全對小龍蝦產業來說至關重要，不論從“蝦稻共作”的健康養殖模式到規范的銷售平臺、可追溯系統的建立，到最后被端上餐桌，“明廚亮灶”讓消費者吃的更放心，從生產到被食用每一步都不容松懈、忽視。