武漢市食藥局確保舌尖上的“團年飯”

    今日湖北訊（記者熊傳東 通訊員潘露）團年飯在飯店吃，如今已經成為時尚。春節之際，各餐飲單位“團年飯”預訂持續升溫。數據顯示，武漢市在飯店預訂團年飯達45萬桌，為確保廣大市民能夠吃上放心的團年飯，2月4日，武漢市食品藥品監管局執法大隊進行“團年飯”餐飲單位專項檢查。

    2月4日，執法人員前往西北湖三五醇酒店、艷陽天等大型餐飲單位進行抽查。此次檢查中，武漢市食品藥品監管局執法大隊對有代表性承辦“團年飯”的餐飲單位進行摸排，實行“團年飯”申報備案制，對承辦單位實行登記備案制度，與負責人簽訂食品安全承諾。

    本次檢查，餐飲衛生安全總體情況良好。記者在三五醇酒店的后廚看到，炸好的肉圓子、魚塊等年貨被保鮮膜覆蓋，碗筷等餐飲器具正在用消毒液浸泡。三五醇酒店國家級大廚熊一富告訴記者：“無論是菜品，還是碗筷，我們都嚴格執行食品安全第一的生命制度，我們的制度就如同生命一樣重要，從菜品的采購流程到菜品的品管，到菜品的上桌，整個環節，都非常嚴格。另外在餐飲碗筷的消毒液方面，也是嚴格管理，例如浸泡半小時后，用流動的清水將餐具洗凈，再放在自動洗碗機里二次清洗和消毒。”

    湖北省人大代表、三五醇酒店董事長孫桃香表示，酒店從每年十月份就開始接受預訂團年飯，有時還有排隊預訂的現象，每日接待上萬食客，對食品安全一刻都不放松，目前已經開發出上千個菜品系列。記者在三五醇酒店采訪了前來準備就餐的市民張菊梅女士，她稱，她之所以喜歡到三五醇酒店就餐，一是緣于口碑好，二是菜品更新快，三是吃得安全放心，四是服務質量過硬。

　　為全面掌握餐飲單位的團年飯承辦能力，此次專項檢查，執法人員重點檢查承辦團年飯餐飲單位的進貨流程、經營允許、經營范圍、接待能力、安全承諾情況；檢查食品添加劑、食品原料進貨查驗、索證索票、臺賬記錄落實情況；檢查餐飲單位“三防”設施、食品存儲、衛生條件、從業人員健康管理情況；檢查食品留樣、餐具消毒制度落實及應急預案制定、應急能力建設情況等。武漢市食品藥品監管局還要求預備供應團年飯的餐飲單位建立食品安全責任制，嚴格落實食品安全規定，堅持食品安全制度，加強從業人員專業常識培訓、強化服務意識，建立完善的應急預案。督促承辦單位強化誠信經營意識，加強原料采購管理，開展節前食品安全情況自查，及時清除食品安全事故隱患。

　　同時，為提倡健康飲食、反對餐桌浪費，營造文明就餐的社會氛圍，執法人員還要求各餐飲單位張貼文明用餐提示語。為做好春節期間食品安全事故的應急處置工作，武漢市食品藥品監管局還向社會公開“12331”食品安全投訴舉報電話，暢通食品安全事故信息報送渠道，一旦發生事故，將迅速啟動應急預案，最大限度減少危害。“市民在用餐時，如果遇到有異物、食用后導致身體不適、或用餐環境衛生差等食品安全問題，可以撥打投訴電話舉報。”武漢市食品藥品執法總隊二大隊副大隊長詹明勝提醒市民，春節期間市民出外就餐，要注意查看衛生監督部門公示在餐飲店醒目處的衛生監督信息，最好選擇有“笑臉”標識、衛生狀況良好的餐飲店就餐。