
昨日小年,多數家庭都在吃團年飯。但記者發現,不少人的團年飯不是中午吃,也不是晚上吃,而是下午3點多就開始吃了,原來,今年江城團年宴市場需求太猛,許多大中型酒店只好每天開出四餐甚至五餐團年飯檔期,且為了不讓前后兩桌年飯因超時“撞車”,部分酒店還要求限吃兩小時,過時收費。
先簽守時協議才能點菜
最早團年宴早上9點開吃
“進酒店吃年飯還要簽守時進餐協議,不能影響下一桌顧客就餐,不然就不能吃,這團年飯也太火了吧。”昨日,市民齊先生稱,其在硚口路一大型酒店訂了一桌年飯,服務員讓他簽訂協議,約定“進餐時間限時兩小時”,否則會從預付款中扣超時費。
昨日下午3時許,記者看到,該酒店二、三樓所有包房全部滿客,酒店相關負責人鄧先生稱,這些顧客大多是特意錯時來吃團年飯的,“12點那一餐的顧客吃到2點左右,這一撥顧客再進店就餐,吃到下午4點左右,就到了正餐時間了。所以必須與顧客一同把進餐時間算得很精準。”
鄧先生說,農歷小年之前一周,酒店包房已被預訂一空,絕大多數是團年宴,特別是從小年開始至除夕前,基本上每天要開四餐宴席,有時甚至要開五餐。
記者探訪發現,今年本地大型酒店春節前基本都在開四餐團年宴,進餐時間多為11:30-14:00、14:30-17:00、17:30-19:00、19:30-21點后。臨近除夕時,最早一餐從上午9時就開席,最遲11時30分就必須翻臺,限時只限包房,散臺多無此規定。不過各家酒店限時方式不同,有的是守時有獎,送果盤、點心等贈品,有的直接打折。
大眾消費當主打
團年宴今年超火爆
武漢餐飲協會會長劉國梁說,10年來,武漢團年宴市場多數時期每年都保持著近20%的持續增長,但2013年起開始下降,去年2月,武漢團年宴桌數僅45萬桌,比前年少了10萬桌,營業額至少下降10%。經過一年適應和思考,今年,餐飲企業主打大眾消費,走親民風,所以今年相當火爆。
消費者不必只盯大酒店
采訪中,不少人對“限時就餐”很無奈,“感覺慌忙火急的。”
小藍鯨酒店雜技廳店執總趙君建議,想提高翻臺率,就提高上菜速度,減少顧客等待時間,用餐時間自然會縮短。
農家小院酒店在客人候餐時,不但有小吃和瓜子,還有做棉花糖或面人的小攤,這些細節讓人很舒服,很多客人會主動早一點買單。
武漢餐飲協會常務副會長李望林建議,很多消費者之所以連續幾年都訂不到團年飯,有一部分原因是特別喜歡盯著那幾家大酒樓。其實,消費者如能多考慮一些靠近居民區的中小型飯店,團年飯的舒適度就高多了。