“有了透明、安全、衛生的食品操作環境，我們就多了份放心和安心。”恩施市紅土鄉紅土集鎮黃永潤說道。

　　為強化餐飲服務食品安全監管，提升食品安全保障水平，近日，恩施市紅土鄉食品藥品監督管理所多措并舉，扎實推進“明廚亮灶”工程，取得初步成效。

　　連日來，該鄉結合鄉情實際，按照“政府引導、企業自愿、社會參與、考核推動”原則和“四好”標準，廣泛宣傳動員，嚴格規范引導，強化動態監督管理，通過采用“透明廚房”、“隔斷廚房”、“視頻廚房”等方式，在學校食堂、餐飲服務單位等地點積極倡導實施“明廚亮灶”工程，讓餐飲服務單位后廚從幕后走到前臺，消除了部門、餐飲服務單位與公眾間信息不對稱的障礙，引導了公眾直接參與食品安全監督，實現了食品安全的根本好轉，促進了餐飲服務食品安全示范創建。目前，已有20余家單位實施了“明廚亮灶”工程。