永河皮子

　　在紅安縣一些地方，一直流傳著過年“做皮子”的習俗，“永河皮子”最具獨特風味。春節臨近，永佳河鎮的皮子作坊又開始熱鬧起來，肉厚、香嫩的“永河皮子”成為人們團年飯里的一道特色佳肴。

　　黃豆制品皮子俗稱“千張”，相傳有兩百多年歷史。作坊豆香夾雜著水汽撲面而來，作坊師傅說，制作永河皮子要經過泡豆、磨豆、篩漿、熬漿、點漿、收漿、壓榨等22道工序，只有不怕紛繁復雜和勞心費力，才能做出好的皮子，從豆粒到豆漿，再到豆腐腦和千張。

　　作坊師傅說，新鮮皮子曬干后可長期存放，用水泡開即可食用，老百姓十分喜歡吃，待客過節常買皮子作為下酒佳肴。

　　永佳河鎮把豆制品加工作為一項產業來抓，發揮資源優勢，改進加工技術，豆制品加工業越做越大。目前，全鎮有加工作坊120多家。其中有22家用豆渣養豬，又用豬糞作沼氣池料，再用沼渣作肥種植大豆，循環利用，實現了種、養、加一條龍生產。

　　永河皮子產地范圍為湖北省紅安縣永佳河鎮現轄行政區域。

　　紅安縣地方標準：DB421122/T008-2013《永河皮子加工技術規程》