（本網訊）2月19日，黃岡市市場監管局餐飲科負責人段漢峰說，從1月27日開始，市市場監管局抽調44名食品檢查員和快檢員，駐店紐賓凱等5家酒店，保障山東、湖南省醫療服務隊用餐安全。

為保障全市疫情防控期間一線工作人員飲食安全，市縣兩級市場監管部門，對全市具備開業條件的532家供餐單位，實行“六關”管控：

嚴把供（送）餐飲責任關。對全市所有為疫情防控一線工作人員供餐、送餐的532家餐飲服務單位，嚴格對照供餐單位食品安全主體責任“新七條”和原材料采購到供餐環節“新8條”，逐條逐項對照檢查驗收開業條件，并簽訂責任狀，作出食品安全承諾。

嚴把從業人員健康關。對餐飲服務單位直接接觸食品的從業人員和食品粗加工、精加工人員，要求做到人人有健康證明、天天測量體溫、時時“三戴”（戴口罩、戴頭罩、戴手套）。目前，負責山東、湖南醫療組的5家餐飲服務單位從業人員，全部進行健康體檢，2月21日統一發健康證明。

嚴把食品原材料進貨查驗關。黃州城區5家對口餐飲單位的食品原材料統一從黃商集團集中配送。從1月27日開始，對配送的食品原材料抽檢快檢，共抽檢292批次，涉及86個品種，其中，快檢發現涉嫌農殘山藥1起，當場銷毀4.4公斤，并追溯銷毀10.5公斤；檢查發現7起不合格肉制品，均已立案查處。

嚴把食品留樣關。督促餐飲服務單位嚴格落實食品留樣制度，每個品種留樣125g，保留溫度0℃-8℃，留樣時間為24小時。實行專人負責，專時取樣，專柜保留。

嚴把送餐用具關。對送餐單位的送餐用具，統一實行質量檢測，要求達到“四個必須”：必須是環保企業生產的產品，必須符合食品級標準，供餐食品中心溫度必須達到70℃，送餐人員必須“一證三戴”。目前，所有送餐用具均檢驗合格。

嚴把全面消毒關。要求供餐單位每天對經營場所、廚房及餐飲用具等進行全面消毒，并每天做好記錄。市場監管執法人員定時督辦檢查。（潘鶴年、張智豪）