所謂隔夜茶，一般指放置時間比較久的茶，而不一定是隔夜，只要長時間放置，管它隔夜、隔日還是隔日夜，都算。如果你傍晚7點泡了一杯茶，到了第二天早上7點，有人會告訴你這個放了12個小時的茶，隔夜了，有毒，不能喝！

　　而如果你早上7點泡了一杯茶，到了當天晚上7點，會有人告訴你這個放了12個小時的茶，沒隔夜，沒事，可以喝……

　　你不覺得很奇怪嗎？

　　如果你在凌晨零點零分泡了一杯茶，那是能喝呢，還是不能喝呢？隔夜茶真的會致癌嗎？

　　最常聽到的對隔夜茶危害的擔心，更多的在于擔心長時間放置的茶里，會產生亞硝酸鹽。

　　其實，茶水里的亞硝酸鹽本身并不會致癌。

　　但含亞硝酸鹽的食物被吃進人體后，在胃酸作用下，會與胃內的生物胺結合，形成亞硝胺。亞硝胺才是值得大家擔心的可能致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發生密切相關。

　　而且離開劑量說毒性，都是不科學的，害怕有毒有害，要看吃多少。

　　比如國家規定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是1微克/毫升。也就是說，只要亞硝酸鹽不超過這個量，就是安全的。

　　曾有一個實驗是將茶水靜置24小時后，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的2.17倍，但也只有0.130微克/毫升。

　　另一個實驗是把茶水靜置60小時后，亞硝酸鹽含量增加為原始濃度的2.061倍，但也僅為0.251微克/毫升。

　　可以看出：茶水放置隔夜（甚至隔好幾夜），沒有亞硝酸鹽超標，不會致癌。

　　那就是說，茶水不管倒出來多久，都可以隨便喝嗎？并不是。

　　敞口久放的茶水要小心。比起所謂的致癌物質，長時間放置的茶水，還是有幾個問題要注意的。

　　1. 敞口容易掉灰。如果長時間敞口放，茶里可能會掉進去一些灰塵等臟東西。

　　2. 變渾的水別喝。有時放置一夜后，會發現茶水變得渾濁，特別是溫暖潮濕的天氣下，甚至會一夜就長出白毛（霉菌）；喝了這種茶水，是有可能造成胃腸炎等問題的。

　　更何況，反復沖泡過后的茶，口感也沒那么好，大可不必非要省這一口茶水。從生活品質角度來說，敞開放置的隔夜茶，還是別喝啦。但如果真的喝了，也不是什么要緊事。

　　一口茶水，別太糾結，少抽煙，多運動，對身體的益處可是多了去了。