現代醫、藥學尤其營養學專家通過大量研究和實踐認為，海刺參是世界上少有的低脂肪、低糖、無膽固醇的營養食品，因其富含50多種天然營養成分，而且搭配均衡合理，因此對多種疾病，尤其是所謂現代文明病具有非凡的治療和保健功效。

　　海參食補受追捧 商機背后造假猖獗

　　海參作為海珍品代表，以其卓越的營養價值被越來越多的人所喜愛，市場供需兩旺致使海參榮登最賺錢的水產養殖業。但是巨大的利潤也讓一些商戶動起了歪腦筋， 近年來劣質海參以次充好的事情就一直屢見不鮮。那么，經營海參究竟有多大的利潤空間，今年海參價格的上漲會不會引來游資的炒作，海參生意真的就是穩賺不賠的買賣嗎?

　　海參資訊網小編從業內人士那里了解，海參屬于高級農產品，價格原本就相對較高，現在許多企業在干海參加工時，任意添加大量的鹽、草木灰，又摻入30%—60%糖漿等物質，制成 “糖干海參”，借此增加重量，牟取暴利。一斤純淡干的海參是由30-35斤鮮活海參加工而成的，按照如今鮮海參出池平均價格每斤80-100元計算，一斤淡干海參的成本可想而知，而一斤糖干的海參，由10-20斤鮮活海參即可加工而成。與此同時，隨著價格的不斷上漲，一些社會游資甚至外行人也開始盯上這塊蛋糕。采訪中，一些海參養殖戶就坦言他們是在邊學邊干。

　　食用海參講究多，專家來支招

　　宮品海參研究院張院長介紹：“海參確實是一種營養豐富的滋補品，并且適合于各類人群，但是在食用方面也有著一些注意事項，合理的食用，可達到事半功倍的效果。吃海參進補，每天食量不宜過大，夏天的話一般1-2天一只即可，最簡單的方法是將發好的海參直接吃，也可以放在粥里或者蘸著蜂蜜吃，秋冬季節量可以稍微大一點。

　　海參一定要選擇正品刺參品牌，最好是有機海參，從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利于海參自身營養的釋放。而從食用方法上來說，可以水發后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖(糖尿病患者不適合)，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食;也可以在做菜做湯時把海參切成片狀加入一起烹飪，以清淡為主，不過要注意盡量不放油和醋。”