蝦火鍋的起源可以追溯到紹圣四年(1097)的儋州，此地條件極為艱苦，食糧靠船只運來，百姓主要以魚蝦為生。被貶至此的東坡先生天性樂觀好學、向當地漁民學得魚蝦烹制方法，并不斷改進，味道已是鮮美絕倫。蝦吃蝦涮從中華美食文化的本源出發，在傳承東坡蝦的基礎上不斷開拓創新，形成具有國際品味的餐飲風格，帶給消費者別樣的品味之享。
蝦吃蝦涮成立于2010年，是一家專業從事餐飲品牌運營與推廣的現代化餐飲企業，是火鍋行業新秀品牌，誕生時間不長卻已經有數百家連鎖店遍布全國各地，從發展速度和規模實力上來說足以和老牌餐飲企業媲美。2014年公司重組，注入資金5000萬全力打造企業品牌文化，為了品牌得以迅速傳播，蝦吃蝦涮花費2年時間打造了一支強悍實效的市場運營團隊，輔助全國區域內的加盟商進行市場運作，深入一線市場掌握消費動向，勢將品牌做得更大、更強、更長遠。
蝦吃蝦涮傳承鮮美、獨特的東坡蝦技法，并施予現代烹飪技術，每一鍋蝦營養滋補，入香深，留香久，形成了獨具一格的產品體系及獨樹一幟的產品風格。蝦吃蝦涮突破創新，自成一家，既繼承了傳統火鍋美食文化的精髓，又創造性地引領著餐飲業全新時尚潮流，更代表著一種健康的現代消費觀念。蝦吃蝦涮將海鮮火鍋與藥膳火鍋完美結合，在以高營養價值的蝦為主材料的同時，經過獨特秘方配制，取用天然香辛料及名貴中藥材，按古法烹調炒制而成，給火鍋行業帶來了革命性的變革和里程碑式的突破，象征著中國火鍋業的升級與復興。
消費者用餐已不僅僅是滿足生理需求，更是要滿足心理需求，因此，經營者將發展注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品位，尤為重要。蝦吃蝦涮從中國傳統火鍋文化汲取資源，傳承文化，又符合大眾，將“烹飪之道，妙在變化;廚師之功，貴在運用”淋漓盡致的體現，帶來了不同于傳統火鍋的特色美食，讓更多的食客享受舌尖美味。
