人體的動作特征與空間尺度范圍。人們在從事不同的活動時，其動作特征與所需的空間范圍有較大差異。例如人體的坐、臥、立姿的尺度及動作特征，以及人際交往所需的各種尺度范圍。在進行咖啡廳空間組織時，應對具體的動態特征及所需空間范圍進行分析，要考慮餐桌、桌椅的尺寸及安排，以及與人體尺寸的協調、動作范圍是否合理等。
2．室內動線的安排。室內動線是聯系咖啡廳室內各功能區域的網絡，使室內形成完整合理的空間動靜系統。例如在較大面積的咖啡廳設計中組織若干小型餐區；就必須要考慮動線的合理與暢達。
3．室內空間的利用。哲東空間設計在咖啡廳室內空間中，有多種先決固定的建筑構成因素，如列柱、承重墻、空間的基本形態、門窗的開口方式等。室內空間組織要考慮建筑空間的特點，因勢利導地利用空間，例如利用列柱進一步組織空間；利用凹室進行空間劃分，邊角空間利用得當可以充分挖掘空間的使用潛力，并同建筑構件、空間基本形態形成有機的結合。
4．家具、設備與空間組織。家具、設備等均為室內實用物體，并在空間中占有相應的位置與面積，是空間實現其功能的主要體現。家具與設備的布局安排可以限定不同的功能區域。因此，咖啡廳設計公司在進行空間組織時，家具、設備的尺寸、體量、組合方式都應成為重要的考慮因素。
5．室內空間的構圖形式。空間組織以滿足功能為目的，但具體的布局落實要靠一定的構圖形式來體現，不同的構圖形式會形成不同的空間布局，亦會使人產生不同的心理感受。例如，點的連續性構圖有節奏感；長直線的構圖有延伸感；曲線構圖有優美感；多元素自由構圖有新奇趣味感等。無論果用何種構圖，都應從功能、形式、心理等方面聯系起來考慮，使空間構圖成為功能與形式的有機體現。