到目前為止，有超過1500個研究證明椰子油是地球上最健康的食物之一。椰子油的健康益處和使用方法超過了我們大部分人所能想象到的。
研究結果最終揭示了這種神奇水果的秘密，被命名為健康的脂肪-中鏈脂肪酸，這些獨特的脂肪包括：
辛酸、月桂酸、癸酸
椰子油中大約62%是由這三種健康的脂肪酸組成，椰子油中約91%的脂肪是健康的飽和脂肪。
我們所攝入的大部分脂肪需要很長時間才能消化，但椰子油中發現的中鏈脂肪酸能夠提供完美的能量源，因為他們僅需要3步就可以轉化成能量&其他的需要26步!
不像其他植物油中的長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸：容易消化、不容易被當做脂肪存儲、抗菌和抗真菌功效、分子更小，細胞更容易滲透，立即產生能量、在肝臟中代謝，意味著能夠被立刻轉化成能量而不是作為脂肪儲存。
根據醫學研究，椰子油的健康益處包括：
1、老年癡呆癥的自然療法
在肝臟中中鏈脂肪酸的消化能產生給大腦供應能量的酮體。酮體能夠給大腦提供能量不需要胰島素轉化葡萄糖產生的能量。
最近的研究表明，大腦實際上是自己產生胰島素轉化葡萄糖，提供能量的腦細胞。老年癡呆癥患者的腦部失去了自己產生胰島素的能力，而來自椰子油的酮體能夠產生備用的能量源幫助修復大腦功能。
2、預防心臟病和高血壓
椰子油富含天然的飽和脂肪。飽和脂肪不僅能增加體內健康膽固醇水平(稱為HDL，高密度脂蛋白)，幫助“壞”的膽固醇LDL(低密度脂蛋白)轉化成好的膽固醇。
通過增加體內HDL含量，它能夠幫助提升心臟健康，降低患心臟病的風險。
3、治療尿路感染和腎臟感染&保護肝臟
椰子油被熟知是可以清理和治療尿路感染和腎臟感染。椰子油中的中鏈脂肪酸作為一種天然的抗生素，通過破壞細菌上的脂質圖層并殺死它們。也有一項研究表明椰子油可以直接保護肝臟受損。
椰子汁還能幫助進行水合反應，支持治療過程。醫生曾經用椰子汁注射治療腎結石。椰子真的是一種非常強大的食物!
4、減輕炎癥和關節炎
在印度的一項研究中，初榨椰子油中的抗氧化物質含量很高，可以幫助減輕炎癥和非常有效的治療關節炎，比醫藥效果更好。
另外一項研究表明，在中等熱度下收割的椰子油有抑制發炎細胞的效果，作為一種鎮痛和抗炎物質。
5、預防和治療癌癥
椰子油在對抗癌癥方面有兩種功效。一是，在消化過程中產生的酮體。腫瘤細胞不能在酮體中獲得能量，而取決于葡萄糖的濃度。據說酮體飲食是一種可以幫助癌癥患者恢復的方法。
隨著中鏈脂肪酸消化細菌的脂質圖層，同時能殺死幽門螺旋桿菌，它可能增加患癌癥的風險。甚至在癌癥化學誘導的研究中，引入椰子油可控制癌細胞發展。
6、增強免疫系統(抗細菌，抗真菌和抗病毒功效)
椰子油含有月桂酸，可以降低念珠菌感染，對抗細菌，創造一種病毒不友好的環境。現在很多疾病都是因為體內壞細菌、真菌、病毒和寄生菌的滋長導致的。
你可以用椰子油取代飲食中的谷物和糖分，作為一種當生病時候的能量源。糖分有利于壞細菌生長。當生病的時候吃每天吃3次，每次一湯匙的椰子油同時攝取大量的蔬菜和骨頭湯。
7、增強記憶能力和腦部功能
2004發表在《衰老神經生物學雜志》上的一項研究，他們發現椰子油中的中鏈脂肪酸能增強老年人的記憶能力。
所有患者吃這種脂肪酸后，明顯的改善就是他們的記憶能力增強了。因為中鏈脂肪酸在體內很容易被吸收，在沒有胰島素作用下到達大腦，也能有效地為大腦細胞提供能量。
8、提高能量和持久力
椰子油很容易消化，同時也是一種長久持續的能量源，促進新陳代謝。當攝入高治療未經加工的初榨椰子油，可以獲得更多的健康益處，因為中鏈脂肪酸能夠直接到達剛臟被轉化為能量!
現在，很多鐵人三項運動員在訓練和比賽將椰子油作為一種能量源。你可以用椰子油、蜂蜜和奇雅子混合在一起，自制一種能力源。簡單的講每種取一湯匙混合，在運動前30分鐘內吃幾顆。
9、促進消化，減輕胃潰瘍和潰瘍性結腸炎
椰子也能幫助促進消化，因為它能幫助身體吸收水溶性維生素，鈣和鎂。
如果同時攝入椰子油和歐米伽-3脂肪酸，它能使它們的功效增強一倍，因為它們很容易被身體消化和使用。椰子油通過破壞壞細菌和念珠菌，可以改善細菌、腸道健康。尤其是念珠菌不平衡可以使胃酸減少導致發炎和消化不良。
10、減輕膽囊疾病和胰腺炎癥狀
椰子油中的中鏈脂肪酸不需要胰酶分解，所以可以減輕胰腺的負擔。
另外，這種超級脂肪很容易消化，也可以改善膽囊疾病的癥狀。用椰子油代替其他長鏈脂肪可以改善膽囊疾病和提升總體身體健康水平。
國內椰子油的主要產地為海南，進口椰子油的主要產地多為泰國、馬來西亞、菲律賓，相對來說質量較好的椰子油是來自斯里蘭卡，因為從氣候和土壤情況上，斯里蘭卡被認為是最適合椰子樹的良好生長的國度，橡膠、茶葉和椰子油被稱為斯里蘭卡的國寶，這三項占了斯里蘭卡出口總額的90%。
