印子粑，俗稱果城里印子粑，是殷祖、劉仁八、銅山口等山區群眾歷史上用來供奉土主菩薩的供品，后來演化成為一種民間工藝，具有1000多年的歷史。2015年，殷祖印子粑手工制作技藝被列入湖北省黃石市第五批非物質文化遺產。

土主會上的粑山

一千多年來，印子粑的做法依舊沿用傳統工藝，粑印中磕出來的印子粑，形象生動、栩栩如生。蒸出來的印子粑晶瑩透亮，它既是地域美食，又是文化傳承，更多的是遙遠的記憶，是鄉愁沁人心脾的味道，是紅紅灶火中蒸騰跳躍的人間煙火氣。

弘揚傳統文化

“這鍋是剛出籠的，你們拿出來晾涼。”“這個打包好，發往北京等地方，要多放些冰袋。”“印粑的時候，要把握力度。”熱氣撲面、米香四溢，工人忙碌，這是黃石市非物質文化遺產傳承基地——殷祖鎮文霞印子粑食品工藝廠的日常生活。

提及殷祖印子粑的歷史淵源和傳承發展，作為非物質文化遺產“殷祖印子粑”手工制作技藝傳承人的孫文霞就像打開了話匣子一樣，“別小瞧這小小的米粑，可是要經過淘米、晾米、舂粉、篩粉等多道工序精制而成。”

據孫文霞介紹，殷祖印子粑以其晶瑩透亮、入口黏而不膩、香而軟聞名鄂東南，制作的工藝講究“一白二清三酥”，材料以秈稻米、高粱為主，是純天然綠色食品，可以煮、煎、烤、蒸多種方式烹飪。

成品

在和孫文霞的溝通中，記者了解到，在一次“土主會”上，她發現村里越來越多的年輕人只知道印子粑，但是卻不知道它的由來，她就意識到家鄉傳統文化正在慢慢流失，當時心里唯一的念頭就是一定要把它傳承下來，讓更多的人知道殷祖的特色。

相傳，后唐時期，江西人王文蔚為避戰亂，幼年隨母逃難至大冶果城里。18歲時，因博學多才被朝廷招為刺史，后屢建奇功，封為“銀青光祿大夫”。北宋咸平元年（公元998年），群雄割據，危害一方。為保百姓平安，王率兵奮勇抵抗，激戰中身中數矢，卒于果城里。當地人為感恩于他，造寺廟，并將其雕像敬稱為土主菩薩，用上乘的大米舂成粉做成仙桃、石榴、雞、魚、龍、鳳等圖案的小粑，以此祭奠這位英雄，祈求五谷豐登、歲歲平安。

年復一年，用印子粑供奉土主菩薩成為當地一種有著獨特意義的傳統民俗，點綴著質樸而平和的鄉村文化生活。

千年技藝飄香

印子粑既是味美的食品，又是技藝精巧的民間工藝品。其制作流程十分考究，以秈稻米為主，摻適量的糯米，用碓舂成粉。

扯劑子

孫文霞告訴記者，做印子粑要提前一天洗米、淘米，然后將洗淘好的米用清水浸泡一天，第二天再將米搗成粉。

經過不斷的敲打，才能最終成為合適的米粉，細膩的米粉盛入盆中，加入滾燙的泉水，用余溫燜熟，水量的多少是口感的關鍵所在。水多了就軟了，太稀了就不能做，雙手用力，粉團在案板上翻騰，每一次揉動都是經驗的積累。“我們這里的人都說，米粑做不做得好，就看你揉沒揉好。揉得好，粑就好吃。”孫文霞一邊揉面一邊介紹道。

按壓

揉好的面團，搓成長條，扯成劑子，工人們將劑子按入粑印中，輕按，抹平，然后一手翻轉粑印，對著一塊木頭輕輕一磕，印子粑就掉落在另一只手上，印子粑朝上的一面，刻有精美的圖案。

刻印

模具為樟木刻制，每個粑印有1-3個空模，形狀一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的如馬、牛、羊、雞、龍、犬以及鳥雀、花、草等各種動植物圖案，形象各異，栩栩如生，同時也帶著對美好生活的向往。“石榴表示多子多孫，雞鴨表示六畜興旺，還有谷穗麥穗表示豐收，仙桃表示長壽。”孫文霞說。

蒸粑

蒸箱上汽，將一盤盤印子粑放入其中，短短幾分鐘的高溫，讓米粉與水汽完美結合；取出來，晶瑩剔透，彈力十足；咬一口，米香四溢；嚼一嚼，q彈爽口。千年的傳承，躍動舌尖。

將“傳承”變成“日常”

如今，群眾制作印子粑，已不再單純是為了供奉土主菩薩，它已成為當地村民招待客人、饋贈親朋好友的土特產。

據了解，孫文霞的太祖母、祖母、婆婆都是做粑的能手，且代代相傳，至今有150多年的傳承史。2009年，孫文霞從婆婆朱教娣手中，接過印子粑傳統技藝的傳承接力棒，開始了新的傳承之路。

品嘗印子粑

在長期的傳承與發展過程中，孫文霞不斷總結經驗，在選米、淘米、浸泡、瀝水、舂粉、篩粉、打芡、揉粉、印粑、上籠、起鍋、晾干、包裝等各道工序上，形成了自己獨特的理論和傳承之道。2018年，她被命名為黃石市非物質文化遺產項目印子粑制作技藝代表性傳承人。

孫文霞的理想遠不止于此。2019年，由殷祖印子粑協會與湖北理工學院共建的“湖北理工學院非遺研學旅行教育實踐基地”在殷祖鎮文霞印子粑食品工藝廠掛牌成立，這是大冶市首個非遺行業協會與高等院校共建的研學旅行教育實踐基地。近年來，為傳承印子粑非遺文化，殷祖印子粑協會在黃石市區、大冶、陽新等地開展印子粑非遺文化進校園講座、展示活動，受到廣大青少年的關注。

“每次講課，學生們都覺得很新奇。當我看到他們專注學習的樣子，心里感到很開心。”孫文霞表示，將以基地為起點，進一步完善設施，開發特色課程，滿足黃石地區各中、小學生非遺文化研學旅行教育實踐需求。

孫文霞說：“這是我們祖祖輩輩的智慧，我不僅自己傳承下來，我還要一代代地傳承下去。”