本網訊（作者：朱雪亮）中國酒起源于所謂“三皇”中最早的伏羲氏，即神話傳說中的遠古時代。這是可信的，西安半坡村遺址發掘出來的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”（古義為造酒）字形狀的罐子，即為有力的佐證。

　　晉代文人江統的《酒誥》中有段的介紹：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方”。這段話說酒的起源是由于把剩飯倒在桑樹林，糧食郁積，久蓄則變味成酒，而不是由某個人發明的。

　　最有效的探源方法，還是來自考古發現。在距今約8000年前的紅山文化源頭之一的查海遺址中，發現了大量的酒器和用于儲存谷物的窖穴。說明當時的查海先民可能已經普遍飲酒。除此之外，距今七千多年的磁山文化遺址和距今六千多年的西安半坡遺址，都發現了大量的酒器和谷物殘留，具備釀酒的物質條件。