廣州結直腸癌發病率每年遞增5%，超過我國平均3.9%的增速，是世界平均遞增速度（2%）的近兩倍！專家表示，結直腸癌發病的主要原因有遺傳因素、環境因素和飲食因素等，廣州高發的原因主要與廣州市民生活節奏加快、飲食習慣越來越西化有很大關系。

一方面，廣州的傳統飲食結構過于精細，市民很少吃玉米、小米、谷物等粗糧。另一方面，老廣飲早茶時中意吃的點心配菜多為油膩葷食，如鳳爪、炸春卷、炸排骨，加上主食“當家菜”燒鵝、燒鴨、紅燒乳鴿、化皮乳豬等，也都屬于燒烤油炸類。而肉類在油炸和燒烤過程中可產生致癌物雜環胺類化合物，這些化合物會刺激腸道黏膜誘發結直腸癌。

所以，保持良好的飲食習慣，多吃富含纖維素的食物，比如多吃蔬菜、水果，對于預防消化道腫瘤是有積極意義的。具體如何制定防癌菜單呢？

葉酸早餐。美國癌癥協會表示，補充葉酸的最佳方法不是吃藥，而是多吃水果、蔬菜和強化谷物食品。葉酸有助于預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌。每天早餐中的谷物和全麥食品是葉酸的最好來源。其他富含葉酸的食物還包括：橙汁、檸檬、草莓、蘆筍和雞蛋、雞肝、豆類、菠菜，萵苣等。

少吃加工熟食。偶爾吃一次三明治或熱狗，對健康并無大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助于降低結直腸癌和胃癌的發病率。另外，熏肉和咸肉中潛在的致癌物也會增加癌癥風險。

多素少葷。只靠一種食物單打獨斗無法降低癌癥危險，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會迥然不同。就餐時，素食至少要占2/3，而動物蛋白最好不超過1/3。

少吃糖。雖然糖未必會直接導致癌癥，但熱量攝入過多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌癥風險。因此富含維生素的水果可以作為糖的替代品。

每天5份果蔬。超重會增加結腸癌、食管癌和腎癌等多種癌癥發病幾率。而水果蔬菜既有助于保持健康體重，又有助于降低癌癥風險。專家建議，每天至少吃5份水果蔬菜。

除了飲食，運動防癌也不可少

首先，運動可消耗體內多余脂肪，脂肪是形成前列腺素、雌性激素的基地，而結腸癌、乳腺癌與這些物質關系密切。運動消耗了脂肪，減少了雌性激素的生成，降低了雌性激素代謝產物的致癌作用。

其次，人體運動時，吸氧量要比安靜時多幾倍甚至十幾倍。美國醫學專家發現，人體吸氧量增多，呼吸頻率加快，通過體內細胞的氣體交換，可將一些致癌物質排出體外。而且，運動時體內血液循環增快，排汗增多，也有助于把人體內鍶、鉛、鈹等致癌物質帶出體表。

第三，運動可以改善人體的免疫系統功能。實驗表明，機體處在運動狀態時，每小時分泌的干擾素量較之平時要增加一倍以上，而干擾素的抗病毒和抗癌作用早已被證實。德國的免疫學家發現，人體免疫細胞數量可隨運動量的增大而上升，甚至騎自行車、上下樓梯及家務勞動均可增加免疫細胞數量。相反，久坐不動者缺乏足夠免疫細胞，容易患癌。