國家已經把食品安全溯源作為國策提出來了，并被指定為一把手工程，那么我國的食品農產品溯源工作進展的如何?食品農產品的溯源和防偽、RFID、二維碼等現代電子識別手段是什么關系?我們走訪了仲愷農業工程學院現代農業信息技術研究所所長沈玉利教授，了解到沈教授長期與企業一起研發食品與農產品質量安全溯源系統，其聞名遐邇的“中國農安網”就是他與廣州唐發信息科技公司產學研的科技成果。

　　問：我國當今代食品農產品質量安全溯源發展狀況如何?

　　答：我國目前食品與農產品的溯源工作得到空前的重視，尤其相關主管部門建立溯源體系，完善了我國食品農產品的溯源體系架構，但是在實際應用方面，離“從田間到餐桌”還差田間到超市的距離。這個距離包括田間的生態、品種、種養殖過程、加工倉儲過程。尤其在畜禽方面，通過一只火腿、一節香腸、一片生肉查詢屠宰、檢疫、追肥、繁育、品種等信息還有超市到繁育場之間的距離。

　　問：目前超市出售的食品農產品都是帶有二維碼的，一些豬的養殖也都是帶有電子耳標的，而且都是說實施了溯源工作的這是怎么回事?

　　答：這個問題涉及比較廣，包括目前流行的防偽、RFID、二維碼等方式都被用來作為溯源信息的電子查詢方法。首先防偽系統，防偽系統是防止產品商標不被假冒而采取的措施，一般采用刮一刮方式獲得查詢碼，增加了造假的難度與成本，起到了一定的防止假冒的作用，但是僅僅靠這一點是不能說對產品實施了溯源的。第二種就是動物采用的電子標簽RFID，通過射頻技術獲得產品的查詢碼，但是不能說一個動物戴上耳標、腳環就是實施了溯源，其關鍵是通過電子身份碼能查到是什么信息。再一個就是二維碼，目前進入市場的食品農產品包裝上大都有二維碼，但是通過我全國范圍的調研，發現用手機掃一掃后內容五花八門，好一點的是要求對相關企業關注;次一點的要求你輸入真實姓名和電話號碼，收集你的個人信息;再次一點是請求加入朋友圈;還有更奇葩的是附近一個快遞地址。凡是此類種種早有定義為“偽溯源”，凡此種種偽溯源，危害極大，造成了產品質量好不知為啥好，質量壞不知為啥壞，除了包裝精美度可識外，其內在質量甚至產地都無法可信的獲取。在資金投入方面，建立這樣的偽溯源系統和真正的全程溯源系統相比投入差不多都要建立云服務系統，其結果誤導了民眾、浪費大筆國家資金。

　　問：在這樣情況下讓百姓吃上放心糧你有哪些良策?

　　答：主要有兩個方面，一是對市級以上龍頭企業所生產產品、現在市場上流通的品牌產品、最受歡迎的食品農產品必須實施溯源后才能進入市場;二是農藥、獸藥、禽類用藥必需實施全程溯源，各市區要實行各類藥物的準入制度，同時融入使用單位的產品溯源系統，實現區塊鏈模式管理，嚴管藥品實施包裝回收管理。

　　隨著國家經濟高速發展，人們對物質和品質的要求越來越高。而隨著互聯網和電子商務的崛起和流行，消費者的生活和消費方式都發生了巨大的變化，人們在享受足不出戶便捷購物的同時，也為線上良莠不齊的質量問題所困擾，特別是關系到質量安全的農產品，人們渴望享用高品質的健康有機生態產品，因此亟需一個強大的可靠平臺，把優質的農產地產品送到餐桌上。

　　基于此，2015年10月1日——即中華人民共和國新的食品法頒布之日， 沈教授帶領的溯源科技團隊在“中國農安網”上線運行。中國農安網是一個支撐全國涉農企業——食品農產品從田地到餐桌全程溯源管理;包括肥料、農藥、獸藥全程溯源管理;中藥材種植加工全程溯源管理;食品農產品溯源標準制定;放心農產品網上零售及大宗農產品批發的公益平臺。

　　該平臺在國家科技部、廣東省科技廳、廣州市科技項目等資金資助下，通過13年產學研合作攻關，突破基于物聯網的遠程監控系統接入、異構網絡融合、移動互聯以及系統安全等關鍵技術，在食品和農產品數字化、身份化、產地遠程監控、大數據綜合分析等關鍵技術方面獲發明等知識產權30多項，起草農產品溯源標準50多項，至今支撐著全國50多家涉農企業500多種食品農產品全程溯源管理。

　　為讓消費者吃上安全放心的農產品，仲愷農業工程學院現代農業信息技術研究所所長，教授、工學博士，研究生導師，廣東省省情咨詢中心客座研究員，廣東省計算機學會食品安全學會副主任委員，省部產學研特派員，中國農安網、中國農產品批發網創始人，畜禽一體化溯源系統發明人沈玉利教授歷時十年，建成了理想中的食品農產品溯源公共服務平臺，為我國農業健康發展產品質量把控提供了一個切實可行的創新解決方案。

　　沈教授在他建設的眾多示范基地中，選擇了坐落在清遠牛魚嘴風景區前懷的廣生元公司的國家標準化養殖示范基地與記者一同前往，該廠區依山而建，背后的山嵐如屏，環境優雅宜人，養殖生雞60萬羽，日產蛋50萬枚，從飼料到雞糞的現代化智能設備處理，井然有序。 “廣東省重點農業龍頭企業”——清遠市廣生元畜牧發展有限公司是2014年始與沈教授團隊開展了校企合作，實施中央農業科技成果轉化。通過掃描產品包裝上的二維碼就可以方便獲取該企業的營業資質、產品資質、企業榮譽、生產過程管理信息(包括成品出庫、成品入庫、雞蛋包裝、雞蛋分揀、雞蛋清理、雞品選擇、飼料、用藥、防疫、養殖地選擇)、產品遠程體驗(包括產地遠程視頻)、產地生態環境遠程數據等內容，溯源體系建設有效打通了雞蛋的市場銷路，促進企業良性、健康發展。2017年，廣生元公司取得HACCP食品安全管理體系認證，“廣生元”牌雞蛋也被評為“廣東省名牌產品”和“廣東省名優農產品”。產品出現在各大餐飲連鎖企業、五星級酒店、品牌蛋糕企業以及超市和市場。

　　廣東省清遠市廣生元畜牧發展有限公司養殖基地內，工人進行雞蛋分揀

　　廣東省清遠市廣生元畜牧發展有限公司養殖基地內，飼料生產線對基礎性日糧玉米進行清潔處理

　　仲愷農業工程學院教授沈玉利在雞舍察看蛋雞產蛋情況

　　仲愷農業工程學院教授沈玉利介紹廣生元公司的溯源體系建設

　　仲愷農業工程學院教授沈玉利與養殖基地工作人員在交流

　　通過手機掃描追溯碼所查詢到的農產品相關信息

　　沈教授認為，中國農安網這個立足廣東，面向全國行業的產品溯源公共服務平臺，既要幫助農企把產品推向全國，又要幫助企業把好農產品的質量安全關，形成一個囊括科技服務、溯源、電商一站式的服務平臺，他希望可以把溯源技術向全國推廣，與世界接軌。