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空調能把米飯吹發(fā)霉?別逗了!
2018-01-21 11:01:35   來源:健康時報網(wǎng)

最近,網(wǎng)上流傳著一個實驗,一碗敞開的米飯在空調下放置三天后,表面出現(xiàn)大片霉斑。由此,實驗者推斷:空調中存在霉菌,將米飯吹霉了。

  然而,此實驗只能證明空調周圍引發(fā)霉變的微生物較多,并不能說是空調吹霉了米飯。

  日常經(jīng)驗告訴我們,即使不放在空調下,敞著放的米飯也會變味甚至發(fā)霉。米飯發(fā)霉的過程到底發(fā)生了什么?這些霉斑是從哪來的呢?

  中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授何計國告訴記者,食物發(fā)霉的主要原因是環(huán)境中存在許多微生物,而食物中富含的營養(yǎng)成分,又為這些微生物的繁殖提供了適宜的“土壤”,再遇上適宜的溫度和濕度,微生物自然就會留在合適的“家園”繁衍生息了。而實驗中提到的發(fā)霉的米飯就是經(jīng)過了這樣的過程。

  在此過程中,微生物不僅分解食物的蛋白質、脂肪、糖等營養(yǎng)成分,發(fā)出難聞的氣味,還會產(chǎn)生色素,呈現(xiàn)出不同顏色的霉斑,降低食物的感官品質。

  最為嚴重的是:有些霉菌還會產(chǎn)生毒素,甚至可能致癌,極大地危害人體健康。

  而有些人看到霉變的饅頭或米飯,只是將霉斑去掉就繼續(xù)吃,這樣不太可取,食物一旦長了霉斑,就要扔掉,以免食用后中毒。

  一年四季中,尤以夏季微生物活動最頻繁,食物很容易變質。何教授提示,為了防止霉變,買食物時,不要一次性買太多,吃多少買多少。

  夏季食物防霉的重點在于防潮,對于潮濕的南方或者近日多雨的地方,更要注意防潮,否則霉變發(fā)生的更快。應將易發(fā)生霉變的食物放在通風、干燥的地方,這才是最為合適的保存方法。


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