說起鼻咽癌可能北方地區的人們比較陌生，因為患這種疾病的人群主要集中在廣東、廣西、湖南、江西和福建等地區。它也屬于我國高發的一種惡性腫瘤，鼻咽癌的發病率在五官科發生的腫瘤中居首。其實除了家族原因、地域原因和病毒感染之外，飲食也是導致鼻咽癌發生的一個重要原因。

今天，我們就和大家一同來了解到底是哪種美食會導致鼻咽癌，以及鼻咽癌會出現地域性的原因，平時針對鼻咽癌又該如何做好預防工作。

這種美食讓鼻咽癌發病率增加2-7倍

是不是很好奇是什么食物呢？其實今天我們要說的這種美食就是咸魚，咸魚以其獨特的氣味被很多人喜愛，在中國古代咸魚又被稱為鮑魚，并因為其獨特的氣味衍生出被鮑魚之肆這個成語。在廣東等地區，咸魚已經演變為一種特色菜。

咸魚致癌原因

咸魚已經被證明是導致鼻咽癌的食物之一，一些調查顯示愛吃咸魚的人患鼻咽癌的風險要高2-7倍。而咸魚導致鼻咽癌的原因有兩方面。

原因一、亞硝酸鹽

魚肉在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽和魚肉蛋白質分解的產物胺結合成亞硝胺，其屬于一種很強的致癌物質，一次大量或長期攝入這種物質會引發癌癥。而人類的鼻咽癌、胃癌、食道癌、肝癌等和這種物質有關。

原因二、霉變

魚肉屬于一種結締組織少并松散的肉類，細菌容易沿著松散的組織進入肌肉。而且其魚鰓和內臟中很容易藏匿細菌，這樣導致了魚肉極容易變質，發生霉變。咸魚出現紅色斑點則是發霉現象，這種斑點也被稱為赤變。

霉變咸魚不僅會導致鼻咽癌，其主要是由于細菌引起的，還可能引起胃腸炎、食物中毒等問題。

另外，咸魚中的高鹽分會導致胃炎、胃癌、糖尿病、支氣管哮喘和上呼吸道感染。

其他導致鼻咽癌的飲食

鼻咽癌的發生具有一定的地域性，如民間會將鼻咽癌稱為廣東瘤，除了愛吃咸魚這個原因之外，食物中富含鎳元素也是一個原因。

根據一項在廣東地區的調查顯示，在鼻咽癌高發地區大米和水中含有的微量元素鎳比其他地區高，并且還在鼻咽癌患者的頭發中發現鎳元素含量高。經過動物實驗證明，鎳元素對亞硝胺誘發鼻咽癌具有促進作用。

除此之外，鼻咽癌的發生還和遺傳、種族、病毒感染等有關，一般會呈現一種家族聚集現象，如父子或兄弟姐妹同患鼻咽癌等