俗話說“心急吃不了熱豆腐”，3月3日晚，男子因心急吃了未熟透的香菇餃子，導致全身遍布似被鞭打樣的紅斑、紅痕。3月4日，該男子被確診為“香菇皮炎”，也稱為“鞭撻樣皮炎”。經治療后，目前他病情已好轉。

男子背部出現鞭打樣紅斑（通訊員供圖）

“你昨天被打了？怎么后背全是紅痕？”3月4日一早，54歲的華先生被家人的質問驚醒，看著半身近乎體無完膚的“被鞭打”痕跡，回想自己全天并沒有外出，事覺蹊蹺，華先生在家人的陪同下來到附近的長江航運總醫院·武漢腦科醫院看皮膚科。

經查體，醫生發現患者枕部、后頸、肩背、前胸、腰部等均遍布大面積片狀紅斑、紅痕，伴輕微瘙癢，無疼痛感，也未自行搔抓。接診醫生湛世萍立即對華先生的致病原因展開全面排查。排除了基礎疾病、特定藥物、有毒動植物接觸等常規致病因素后，鎖定是食用了未熟透的香菇餃子所致。

反復追問下，華先生和盤托出，平時都是愛人照顧他的飲食起居，3月3日晚上愛人有事外出，臨走前還特地囑咐冰箱里有香菇餃子，煮熟了就可以食用。情急之下，他顧不得下鍋不久的餃子皮還有些許生硬，便囫圇吞食了一大碗。

湛世萍表示，速凍的餃子因煮的時間不夠，香菇內餡兒沒熟透，這才導致患者攝入了香菇多糖“毒素”，引起了蕈類中毒反應，誘發香菇皮炎，出現大面積的皮膚損害。

所幸病因及時明確，經過服用抗組胺藥物，并結合一次中藥濕敷、紅光等中西醫對癥治療，華先生的瘙癢基本消失，皮疹已部分消退，預計后續還需3至5日治療便可恢復。

香菇皮炎發生于少數特殊體質的人群，多為成人，好發于軀干、四肢，一般不累及皮膚黏膜，常出現鞭撻樣條狀或條索狀紅斑、丘疹、丘皰疹等典型皮損特征，往往伴有不同程度瘙癢。

湛世萍提醒，香菇多糖不耐熱，無法預判哪些人對香菇多糖有毒性反應，因此預防香菇皮炎的方法最主要的是確保香菇徹底煮熟。她建議，食用香菇應注意烹制時長，也可通過外觀、軟硬程度及口感綜合判斷香菇是否熟透，一般熟透的香菇顏色不如新鮮香菇嫩白，而是帶有調味品的顏色，用筷子可以輕易戳開，幾乎沒有香菇的香味，有嚼勁，而未熟透的香菇則帶有香菇特有的味道，口感生澀。除香菇外，湛世萍建議在食用白果（銀杏果）、木薯、生亞麻籽、鮮竹筍、豆角類（如四季豆、扁豆、蕓豆）等食物時，也要熟透后再吃，以免出現中毒反應。如果不幸中招香菇皮炎，也無需過于擔心，可及時就醫，在皮膚科醫生的指導下對癥治療，一般不遺留色素沉著。