事實上沒有哪種油是公認健康的，只能說每種油都有自己的利弊，但公認不健康的油卻有3種：

1、開封超過3個月的油

研究發現開封3個月的食用油，會出現嚴重氧化酸敗，長期攝入會容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒反應，嚴重可能增加肝腎的負擔。

2、反復煎炸的油

反復煎炸的油會產生很多致癌物，除了苯并芘、丙烯酰胺、雜環胺外還會產生大量的反式脂肪酸，長期食用，除了會引起肥胖，還會增加疾病隱患。

3、小作坊的“自榨油”

小作坊加工工序存在很多不安全隱患，而且生產環境不衛生，榨油機器也沒有定期殺毒清理，無法過濾原料有害物質，往往一查就是黃曲霉毒素含量超標。

除此之外，日常用油也有講究，我們應該如何健康吃油？

專家建議選油多樣化，輪流吃，均衡攝入不同種類的食用油，營養更均衡；油下鍋鍋后注意油溫，一般150℃~180℃剛剛好，不要等油冒煙才放菜；裝油的容器最好選擇不透明的玻璃或者瓷質瓶，避免日照氧化；每日攝入量最好保持在25~30克，否則就是過度攝入。

總而言之，食用油攝入量要控制，還要避免多次循環使用，否則對健康的不利影響更大。另外儲存不當也可能導致油變質，把好處也抵消掉了。所以，最好買幾種油輪著用，開封后30-60天內用完，更能保證食用油風味哦。