本網訊 近日，澳門某娛樂場有56名員工出現集體胃腸炎不適，引發廣大市民關注。根據流行病學調查，這些員工先后于4月30日早上至5月2日凌晨分別在員工餐廳用餐，部分人自5月1日起，陸續出現頭暈、發熱及腹瀉、嘔吐等癥狀。澳門市政署綜合食品樣本化驗檢測結果及流行病學調查，懷疑事件起因為涉事產品使用生蛋制作而受沙門氏菌污染。

沙門氏菌是一種十分常見的食源性致病菌，在世界各國細菌性食物中毒中常列榜首。中毒者通常會出現急性發熱、腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，幼兒和老年人會引起嚴重的脫水并威脅生命。

中國畜牧獸醫學會家禽學分會理事杜金平研究員說，我們常見的生雞蛋很容易受沙門氏菌污染，受到污染的雞蛋不能通過外觀或氣味輕易識別。蛋殼上除了有糞便、羽毛、飼料粉末外，還會有沙門氏菌、禽流感等病毒。如果不經過清洗殺菌，這些病毒會通過殘留物進行傳播。

 目前，國際上流行的蛋品安全管理辦法，就是對雞蛋進行“保潔”。美國、日本、韓國等通過國家立法，只允許“保潔蛋”上市銷售。我國目前雖無“保潔蛋”國家標準，但已有省份先行先試。2009年10月，由湖北神丹公司牽頭起草的《保潔蛋》地方標準正式實施，該《標準》對雞蛋殼表面的大腸桿菌、沙門氏菌等生物指標、重金屬及藥殘等理化指標進行了嚴格限定。

相信在不久的將來，隨著市民生活水平的提高、健康意識逐漸增強，“保潔蛋”必將成為越來越多的消費者的選擇。

編輯：蔡亮維