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炒完菜不能馬上關掉油煙機 原來是因為這個
2018-01-21 11:02:14   來源:網易家居

在我們日常生活中可能都會有一些炒菜的小習慣,很多人認為這是一種節約的行為,或者是看起來很正確的行為,去會讓病癥找上你!

炒菜后不刷鍋接著炒:產生苯并芘致癌

很多朋友都有這樣的習慣:剛炒過雞蛋,鍋里還有一些底油,放點油再接著炒其他的菜,這樣很節約。然而,看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯并芘等致病物。而且不刷鍋接著炒菜,原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦,也存在一定的致病隱患。

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炒完菜馬上關油煙機:可能會誘發肺病

有人喜歡炒菜結束后,立馬關掉油煙機,然而就是這一隨手習慣,卻暗藏“殺機”。如果炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會引發有害物質釋放,對呼吸系統產生危害,有誘發肺病的可能,所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。

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油冒煙時才下鍋:反式脂肪酸傷身體

怎么看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時把菜下鍋,產生的致病物會增加患病風險,蔬菜中的很多營養素也被破壞了。營養師建議,在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油,油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。

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剩下的油用來炒菜:殘留致ai物含量高

很多人不舍得倒掉炸過的油,繼續炒菜。專家建議,食物油最好只用一次,在控制好油溫的情況下,最多2~3次。使用多次用過的油,里面會有殘留致病物,主要是苯并芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。

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