10日上午，漢陽區東鑫酒店，收運企業將餐廚垃圾收入專用車輛內。（記者 李源 視界網 肖敏 攝）

　　杜絕回流餐桌的地溝油、來歷不明的泔水豬，讓百姓吃得放心，餐廚垃圾的去向必須清楚明白。

　　試運行3年的武漢餐廚垃圾消納體系今年迎來關鍵節點。武漢如何破解餐廚垃圾收處困局？

　　日前，武漢市城管委公布《武漢市餐廚廢棄物收運與處置管理實施細則》，明確對該市非居民家庭餐廚垃圾進行統一收運，允許社會企業通過競標“承包”收運餐廚垃圾，非法收運餐廚垃圾、私自處理餐廚垃圾者，最高將面臨3萬元罰款。

　　這廂“吃不飽”，那廂收不到

　　“我們一直在‘餓肚子’。”10日，武漢市江夏區鄭店餐廚廢棄物處置廠負責人鄧金華說，該廠規劃處理能力為每天200噸，運行3個多月來，每天最多只能收到30噸餐廚垃圾，剩余85%的產能都在“睡大覺”。

　　據了解，目前武漢市各類餐飲企業日產餐廚垃圾1000多噸。按照《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》規定，2013年12月1日起，該市13個行政區就應啟動餐廚垃圾正規化收運。但截至目前，全市每天通過正規渠道收運的餐廚垃圾僅為100多噸，這意味著九成餐廚垃圾不知去向。“餐廚垃圾是可以賣錢的，我為什么要免費交出來？”青山區建設一路某酒店老板說，一家營業面積在1500平方米左右的酒店，每月產生的餐廚垃圾可以賣4000元左右，作為經營者，他不愿放棄這部分收益。

　　武漢市垃圾無害化處理中心負責人介紹，私下被交易的餐廚垃圾，固體部分大多用于養豬、喂魚，油脂部分則存在被加工成地溝油的可能性，食品安全風險難以把控。“部分餐飲業主存在逐利心理，餐廚垃圾統一收運并不容易實現。”

　　下月起，私賣泔水最高處罰3萬元

　　為徹底破解餐廚垃圾收運困局，4日，武漢市城管委公布了《武漢市餐廚廢棄物收運與處置管理實施細則》，首次對收處過程相關細節予以明確。“首先是跟全市所有餐飲企業簽協議。”武漢市城管委相關負責人說，該市有2萬余家餐飲企業，13個行政區的城管部門將分別與這些企業簽訂餐廚垃圾收運協議書。餐飲企業要按時申報餐廚垃圾產生種類和數量，并配合城管部門進行收運。目前已有1390家餐飲企業簽訂上述協議，剩余對象將盡快納入管理范圍。

　　細則還明確，該市餐廚垃圾集中收運處置有3年過渡期，期間對收運對象實行“一免兩減”政策，即第一年收處費用全免，第二年開始收取一定比例的處置費。三年期滿按照“誰產生誰付費”原則實施收費政策。

　　城管部門還將聯合交管、食藥監等部門成立執法專班。餐飲企業私自將餐廚垃圾交給無資質公司收運處理，最高可罰3萬元。最快下月啟動專項執法，“不信邪”的餐飲企業將受到嚴懲。

　　明年八成餐廚垃圾有地消納

　　10日，漢陽區城管委與東鑫酒店等5家餐飲企業簽訂餐廚垃圾收運協議書。至此，該區900家餐飲企業中，已有106家同意無償交出餐廚垃圾，由城管部門統一收運處理。

　　東鑫酒店負責人何海亮認為，把餐廚垃圾賣給私人，最后可能變成泔水豬、地溝油回流到餐桌上，不僅威脅消費者飲食安全，也不利于餐飲行業健康發展。每年出售泔水的幾萬元收益，對企業而言并不算可觀，食客的口碑更重要。

　　事實上，今年4月以前，武漢市還沒有一座正規的餐廚垃圾處理廠。城管部門收集來的餐廚垃圾只能填埋處理，無法達到資源化、無害化、減量化處置目的，客觀上拖了餐廚垃圾統一收運體系建設的后腿。

　　如今，該市已建成江夏、東西湖兩座餐廚垃圾處理廠，日處理能力400噸。明年年底前，新洲區和蔡甸區將各有一座餐廚垃圾處理廠投入運行，屆時日處理能力將達到800噸。（記者 李源 實習生 胡翰丹 鄒笛 通訊員 火生 徐池）