“槐花最解春風意，不知風雨只知閑。”四月，又到了吃槐花的季節。槐花因其特有的清香鮮甜，吸引許多村民樂此不疲地前去采摘嘗鮮。

4月18日，陽光灑滿大地，樹影婆娑，輕輕搖曳，林間鶯歌燕語，沉甸甸的槐花壓滿枝頭，香氣吸引著附近的蜜蜂也來分一杯羹。正是采春好時候，湖北省恩施州鶴峰縣新莊村的村民鄒平權拿上自家特制的工具，來到槐花樹下采摘槐花。

“家門口的槐樹花都開了很多，摘一些，可以做成槐花炒雞蛋，拌著飯吃香得很。”鄒平權笑著說。

采下滿滿一手槐花，鄒平全來到廚房，將槐花泡水清洗，除去枝、梗等雜質，擠干水分備用。碗中打入雞蛋用筷子打散，倒入槐花后攪拌均勻。待油熱下鍋，開中火用鏟子不停翻動，加入適量調味料，幾分鐘后，一碗散發著山野清香的槐花炒雞蛋就新鮮出爐了。

《本草經疏》里說：“槐實感天地陰寒之氣，而兼木與水之化。”據了解，槐花為苦寒純陰之藥，具有清熱涼血、清肝瀉火的功效。

“每到這個時候，吃點槐花，不僅味道香，還可以清熱去火，適合用來食補。”鄒平權說道。

槐花的食用方法多種多樣，除了炒雞蛋以外，新莊村的周擇富更偏愛用它來泡茶。將曬干的槐花倒入茶壺中，加上熱水后稍等片刻，得到一壺幽香，令人心馳神往。

“只要晾上個把個星期就可以喝了，喝起來很清爽；喝完之后整個人都會感覺很舒服。”周擇富表示。

在農歷三月的綠意中，吃春花，賞春景，珍食最后一抹春味，靜待熱烈生長的夏季。